Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry La Canosa

Descrizione

Un Vino Spumante Rosso di Alta Qualità

Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry è un vino spumante rosso prodotto al 100% con uve Sangiovese. Questo vino offre un’esperienza gustativa fresca e vivace, mantenendo una complessità aromatica affascinante, grazie al metodo Charmat lungo.

Cos’è il Metodo Charmat Lungo?

Il metodo Charmat lungo è un processo di spumantizzazione in cui la seconda fermentazione del vino avviene in grandi serbatoi di acciaio inox, anziché in bottiglia, come nel metodo classico (o metodo Champenoise). Questo metodo, inventato da Martinotti, ma brevettato dal francese Eugène Charmat all’inizio del XX secolo, è particolarmente adatto per vini che valorizzano la freschezza e gli aromi primari delle uve.

Produzione di Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry

1. Diraspatura e Pressatura. Le uve Sangiovese vengono raccolte e sottoposte a una diraspatura delicata, seguita da una pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo d’uva.
2. Prima Fermentazione. Il mosto subisce una fermentazione lenta a temperatura controllata tra i 10 e i 18 °C, per preservare gli aromi fruttati e la freschezza del vino.
3. Seconda Fermentazione (Metodo Charmat Lungo). La spumantizzazione avviene con l’inoculazione di due diversi lieviti selezionati. Il vino fermenta in grandi serbatoi di acciaio per due giorni a 18 °C. Successivamente, la temperatura viene gradualmente ridotta fino a 12 °C per un periodo di 60 giorni. Durante questo tempo, frequenti bâtonnage (rimescolamenti delle fecce) aiutano a sviluppare una maggiore complessità aromatica.

Caratteristiche organolettiche di Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry

Immagina di versare questo spumante rosso marchigiano nel bicchiere. Noterai immediatamente il suo bellissimo colore rosso rubino intenso. Il tono vibrante cattura subito l’attenzione e suggerisce la ricchezza e la vivacità che troverai al primo sorso.

Ora, immagina di avvicinare il calice al naso e respirare profondamente. Il profumo è fresco e intenso, con note di frutti rossi che emergono in modo netto. Questi aromi invitanti sono come un bouquet di ciliegie mature, fragole e lamponi, pronti a essere scoperti.

Al palato, il vino è amabile e piacevolmente tannico. La sua texture è avvolgente, offrendo una sensazione morbida e vellutata che si sposa perfettamente con la sua freschezza.

Man mano che il vino si diffonde in bocca, noti un finale persistente che ti lascerà soddisfatto e desideroso di un altro sorso. La complessità dei tannini bilancia la dolcezza, (il residuo zuccherino è di circa 32 g/l) rendendo ogni sorso un’esperienza completa e appagante.

Idee per abbinamenti gastronomici

1. Salumi e Formaggi Stagionati.

Immagina un tagliere di salumi e formaggi stagionati delle Marche, come ad esempio il Salame di Fabriano o il Pecorino Marchigiano. Il sapore amabile e tannico del Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry si sposa perfettamente con la sapidità dei salumi e la complessità dei formaggi stagionati, creando un equilibrio armonioso.

2. Vincisgrassi.

Un piatto tipico marchigiano come i Vincisgrassi, una sorta di lasagna ricca e saporita, trova nel Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry un compagno ideale. La freschezza e la vivacità del vino bilanciano la ricchezza del piatto, rendendo ogni boccone una delizia.

3. Cotechino e Lenticchie.

Perfetto per le cene invernali, il cotechino con lenticchie si abbina meravigliosamente con il Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry. La struttura del vino e il suo finale persistente esaltano i sapori intensi del cotechino e la terrosità delle lenticchie.

4. Insalata di Farro e Verdure.

Per un abbinamento estivo, prova il Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry con un’insalata di farro e verdure fresche. La freschezza del vino completa la leggerezza e la croccantezza dell’insalata, creando un’esperienza gustativa rinfrescante.

5. Stoccafisso all’Anconetana.

Un piatto marchigiano tradizionale come lo stoccafisso all’Anconetana trova nel Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry un partner eccellente. La complessità del vino esalta i sapori ricchi e decisi del piatto, offrendo un abbinamento sorprendente.

6. Funghi Ripieni al Forno.

Per un abbinamento autunnale, prova i funghi ripieni al forno. La terra e i sapori intensi dei funghi ripieni si armonizzano con le note fruttate e tanniche del Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry, creando un’esperienza gustativa unica.

Curiosità sul nome “Canoso”

Il nome “Canoso” ha radici storiche profondamente legate al territorio di Rotella.

Deriva da “Poggio Canoso“, un luogo che, storicamente, era abitato dai monaci benedettini. Questi monaci non solo si dedicavano alla vita religiosa, ma erano anche custodi di tradizioni agricole e vinicole, influenzando positivamente la viticoltura locale.

Questo legame con il passato non solo rende omaggio alla storia della regione, ma sottolinea anche l’importanza del territorio nella produzione di vini di alta qualità.

Non perdere l’occasione di scoprire il Canoso Sangiovese Rosso Spumante Dry, un vino che racconta la passione e la dedizione dell’Azienda Agricola La Canosa e l’eccellenza del territorio di Rotella.

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