Ti presento Amarone della Valpolicella Docg Classico Biologico Domini Veneti.
Le origini del vino Amarone hanno alle spalle una dibattuta storia tra leggenda e realtà. Per la Cantina Sociale Valpolicella Negrar le vicende si sono svolte così. Intorno agli anni trenta, quando presidente della Cooperativa era Gaetano dall’Ora, durante una degustazione, il capo cantiniere Adelino Lucchese gli fece assaggiare uno strano bicchiere di vino. Era estratto da una botte di Recioto che era stata dimenticata e non travasata. Il vino all’interno era completamente fermentato, gli zuccheri del tradizionale vino Recioto veronese si erano trasformati in alcool. Il Recioto stesso era diventato un altro vino: un amaro potente. Assaggiandolo Gaetano dall’Ora esclamò :” Questo non è un amaro , è un Amarone, questa volta Adelino l’hai proprio indovinato!”. Da una dimenticanza nacque questo vino dell’eccellenza della viticultura veronese.
L’inerbimento del vigneto e l’utilizzo di concimi naturali rendono possibile l’agricoltura a impatto ambientale zero.
E’ ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti dai vigneti nel cuore della Valpolicella classica. La vendemmia è rigorosamente manuale tra fine settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve si presentano ad un perfetto grado di maturazione, per essere lasciate appassire fino a fine dicembre/gennaio in appositi locali chiamati “fruttai”.
La pigiatura avviene intorno a febbraio. Si procede con una lenta macerazione che può protrarsi fino a 30 giorni per estrarre il maggior quantitativo di sostanze polifenoliche dalle bucce come il resveratrolo che ha capacità antiossidanti ed antinfiammatorie.
Successivamente riposa in botti di rovere di Slavonia per almeno 24 mesi. Viene poi imbottigliato e lasciato affinare altri 6/8 mesi prima di essere commercializzato.
Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato compatto.
Al naso ha un profumo intenso e persistente che richiama le amarene sotto spirito, la prugna secca e le spezie.
In bocca è molto morbido ma con un’ottima struttura ben bilanciata dai tannini vellutati.
Ideale in abbinamento a secondi piatti ben strutturati a base di selvaggina, carni alla brace, brasati e formaggi stagionati.
E’ il vino perfetto da stappare nelle occasioni importanti.
Se vuoi utilizzarlo per un regalo o se sei curioso di assaggiarlo, clicca sul pulsante aggiungi al carrello.
Riceverai Amarone della Valpolicella Docg Classico Biologico Domini Veneti comodamente a casa tua.
Il bicchiere corretto per Amarone della Valpolicella Docg Classico Biologico Domini Veneti
è il Ballon rosso invecchiato.
È proprio quello che cercavi?
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Ti presento Amarone della Valpolicella Docg Classico Biologico Domini Veneti.
Le origini del vino Amarone hanno alle spalle una dibattuta storia tra leggenda e realtà. Per la Cantina Sociale Valpolicella Negrar le vicende si sono svolte così. Intorno agli anni trenta, quando presidente della Cooperativa era Gaetano dall’Ora, durante una degustazione, il capo cantiniere Adelino Lucchese gli fece assaggiare uno strano bicchiere di vino. Era estratto da una botte di Recioto che era stata dimenticata e non travasata. Il vino all’interno era completamente fermentato, gli zuccheri del tradizionale vino Recioto veronese si erano trasformati in alcool. Il Recioto stesso era diventato un altro vino: un amaro potente. Assaggiandolo Gaetano dall’Ora esclamò :” Questo non è un amaro , è un Amarone, questa volta Adelino l’hai proprio indovinato!”. Da una dimenticanza nacque questo vino dell’eccellenza della viticultura veronese.
L’inerbimento del vigneto e l’utilizzo di concimi naturali rendono possibile l’agricoltura a impatto ambientale zero.
E’ ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti dai vigneti nel cuore della Valpolicella classica. La vendemmia è rigorosamente manuale tra fine settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve si presentano ad un perfetto grado di maturazione, per essere lasciate appassire fino a fine dicembre/gennaio in appositi locali chiamati “fruttai”.
La pigiatura avviene intorno a febbraio. Si procede con una lenta macerazione che può protrarsi fino a 30 giorni per estrarre il maggior quantitativo di sostanze polifenoliche dalle bucce come il resveratrolo che ha capacità antiossidanti ed antinfiammatorie.
Successivamente riposa in botti di rovere di Slavonia per almeno 24 mesi. Viene poi imbottigliato e lasciato affinare altri 6/8 mesi prima di essere commercializzato.
Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato compatto.
Al naso ha un profumo intenso e persistente che richiama le amarene sotto spirito, la prugna secca e le spezie.
In bocca è molto morbido ma con un’ottima struttura ben bilanciata dai tannini vellutati.
Ideale in abbinamento a secondi piatti ben strutturati a base di selvaggina, carni alla brace, brasati e formaggi stagionati.
E’ il vino perfetto da stappare nelle occasioni importanti.
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