Ti piacciono i vini rossi morbidi, eleganti?
Quelli che ricordano la frutta matura, ma non ami particolarmente i profumi evoluti derivanti da una lunga permanenza in botte tipica dei vini invecchiati?
Perfetto! Ti presento Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti. E’ la rivisitazione dell’Amarone, il grande vino veneto, in chiave moderna, più facile da bere!
Prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate sulle colline argillose veronesi tra i 100 e i 300 m s.l.m. Le vigne hanno un’età media tra i 20 e i 25 anni. Come sistema di allevamento di queste vigne si predilige la pergoletta veronese e l‘inerbimento del vigneto per contribuire alla bontà del vino. Infatti questa pratica consiste nella creazione di “un prato in vigna” formato da erbe in grado di creare un equilibrio biologico tra i microrganismi e gli insetti del terreno. Inoltre, è in grado di prevenire o diminuire le malattie che la vite potrebbe sviluppare. E’ una pratica eco-sostenibile.
Verso la fine di Settembre si effettua la vendemmia manuale e le uve sono lasciate appassire su graticci per circa 60 giorni, così da ottenere una maggiore concentrazione zuccherina.
Trascorso questo periodo si procede con la diraspatura e la pigiatura soffice per ottenere il mosto che fermenterà, a contatto con le bucce, per altri 10 giorni. Questo processo permette di estrarre dalla vinaccia il colore e i polifenoli, cioè le sostanze antiossidanti naturali contenute proprio nella buccia.
A questo punto si procede con un breve affinamento in legno.
Infatti questa breve permanenza in botti riesce a far apprezzare in modo più evidente la ricchezza aromatica delle uve di partenza, accompagnata da note molto più leggere di spezie derivanti dall’evoluzione terziaria in legno.
Appena versato nel bicchiere Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti è di un bel colore rosso rubino con sfumature granate.
Al naso si sprigiona un profumo complesso con note di ciliegia e vaniglia.
In bocca è armonico, fresco, pieno e vellutato con un lungo finale e lievi note speziate.
Per queste caratteristiche è ideale in abbinamento a formaggi stagionati come il Monte Veronese Dop, il Provolone Valpadano Dop o il Pecorino Toscano. Provalo in abbinamento ad una fresca insalata di farro con verdure e provolone piccante, oppure ad uno strudel salato al pecorino toscano dop o ai funghi portobello gratinati al monte veronese.
Ovviamente si abbina molto bene anche a tutti i piatti a base di carne rossa, sia brasata che alla brace. Degustalo con una grigliata mista di carne o con un profumatissimo panino con il pulled pork oppure con un bel brasato con purè di patate.
Se sei curioso/a di assaggiare Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti clicca sul bottone aggiungi al carrello e lo riceverai comodamente a casa tua!
Il bicchiere corretto per Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti
è il Ballon rosso giovane.
È proprio quello che cercavi?
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Perfetto! Ti presento Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti. E’ la rivisitazione dell’Amarone, il grande vino veneto, in chiave moderna, più facile da bere!
Prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate sulle colline argillose veronesi tra i 100 e i 300 m s.l.m. Le vigne hanno un’età media tra i 20 e i 25 anni. Come sistema di allevamento di queste vigne si predilige la pergoletta veronese e l‘inerbimento del vigneto per contribuire alla bontà del vino. Infatti questa pratica consiste nella creazione di “un prato in vigna” formato da erbe in grado di creare un equilibrio biologico tra i microrganismi e gli insetti del terreno. Inoltre, è in grado di prevenire o diminuire le malattie che la vite potrebbe sviluppare. E’ una pratica eco-sostenibile.
Verso la fine di Settembre si effettua la vendemmia manuale e le uve sono lasciate appassire su graticci per circa 60 giorni, così da ottenere una maggiore concentrazione zuccherina.
Trascorso questo periodo si procede con la diraspatura e la pigiatura soffice per ottenere il mosto che fermenterà, a contatto con le bucce, per altri 10 giorni. Questo processo permette di estrarre dalla vinaccia il colore e i polifenoli, cioè le sostanze antiossidanti naturali contenute proprio nella buccia.
A questo punto si procede con un breve affinamento in legno.
Infatti questa breve permanenza in botti riesce a far apprezzare in modo più evidente la ricchezza aromatica delle uve di partenza, accompagnata da note molto più leggere di spezie derivanti dall’evoluzione terziaria in legno.
Appena versato nel bicchiere Appassimento Rosso Veneto Igt Passito Domini Veneti è di un bel colore rosso rubino con sfumature granate.
Al naso si sprigiona un profumo complesso con note di ciliegia e vaniglia.
In bocca è armonico, fresco, pieno e vellutato con un lungo finale e lievi note speziate.
Per queste caratteristiche è ideale in abbinamento a formaggi stagionati come il Monte Veronese Dop, il Provolone Valpadano Dop o il Pecorino Toscano. Provalo in abbinamento ad una fresca insalata di farro con verdure e provolone piccante, oppure ad uno strudel salato al pecorino toscano dop o ai funghi portobello gratinati al monte veronese.
Ovviamente si abbina molto bene anche a tutti i piatti a base di carne rossa, sia brasata che alla brace. Degustalo con una grigliata mista di carne o con un profumatissimo panino con il pulled pork oppure con un bel brasato con purè di patate.
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Realizzati completamente in cartone ad alta resistenza, gli imballaggi sono riciclabili al 100%, vi invitiamo quindi a destinarli alla raccolta differenziata, in modo che i possano essere recuperati per produrne dei nuovi e avere il minore impatto ambientale possibile.
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