Champagne Premier Cru Noir Extrême Olivier Herbert

Descrizione

Caratteristiche dello Champagne Premier Cru Noir Extrême

Lo Champagne Premier Cru Noir Extrême è prodotto principalmente da uve Pinot Noir (circa 85%) e Pinot Meunier.

Questi vitigni conferiscono al vino un carattere robusto e complesso, con note fruttate e una piacevole acidità.

Inoltre i vigneti di Olivier Herbert si trovano nella Montagne de Reims, una zona rinomata per i suoi terreni gessosi che offrono un eccellente drenaggio e riflettono il calore del sole, contribuendo alla maturazione ottimale delle uve.

Champagne Premier Cru Noir Extrême” di Olivier Herbert è prodotto seguendo il tradizionale metodo champenoise, un processo che inizia con la raccolta manuale delle uve. Le stesse sono subito delicatamente pressate e fermentate in vasche di acciaio inox per creare il vino base. Questo vino è quindi miscelato (assemblage) per ottenere la cuvée desiderata, che è imbottigliata con una miscela di lieviti e zucchero (liqueur de tirage) per avviare la seconda fermentazione in bottiglia.

Durante la seconda fermentazione, le bottiglie sono lasciate affinare sui lieviti per almeno 18 mesi. Questo affinamento dona al vino complessità e profondità, sviluppando aromi tostati e una struttura ricca. Successivamente, le bottiglie sono sottoposte a remuage, un processo che gradualmente sposta i sedimenti verso il collo della bottiglia. Infine questi lieviti esausti sono espulsi durante la sboccatura. Prima della tappatura finale, viene aggiunta una piccola quantità di liqueur d’expédition per bilanciare la dolcezza del vino, completando il processo di produzione.

Profilo organolettico: note di degustazione

Immagina di versare un calice di Champagne Premier Cru Noir Extrême. Un colore dorato brillante cattura immediatamente la luce, evidenziando la limpidezza e purezza. Il perlage è fine e persistente, con bollicine che salgono elegantemente verso la superficie, creando un’impressione visiva di raffinatezza.

Avvicinando il bicchiere al naso, sei accolto da un bouquet di aromi intensi e complessi. I profumi di frutti rossi maturi, come ciliegie e fragoline di bosco, si mescolano armoniosamente con note agrumate di limone e arancia. Un sottile sentore di spezie, insieme a un leggero tocco di crosta di pane tostato, aggiunge profondità e intrigante complessità al profilo aromatico.

Al primo sorso, il vino si rivela elegante e fresco, con un perfetto equilibrio tra vivace acidità e struttura solida. Le note fruttate e agrumate percepite al naso si ripresentano al palato, arricchite da una texture cremosa e una piacevole mineralità. La persistenza è lunga e avvolgente, lasciando in bocca una sensazione di pulizia e un ricordo duraturo delle sue raffinate sfumature.

Abbinamenti gourmet per lo Champagne Premier Cru Noir Extrême di Olivier Herbert

Antipasti

• Salmone Affumicato. La ricchezza e l’affumicatura del salmone si sposano perfettamente con le note fruttate e la freschezza del Noir Extrême, esaltando i sapori del pesce e creando un contrasto piacevole con le bollicine vivaci.
• Ostriche. Il sapore marino e la texture cremosa delle ostriche sono esaltati dalla vivace acidità del vino, rendendo ogni boccone un’esperienza raffinata e armoniosa.

Piatti Principali

• Pollo Arrosto. Con la sua carne succosa e la pelle croccante, il pollo arrosto trova un ottimo compagno nella struttura e nelle note tostate del Noir Extrême. Il vino bilancia perfettamente la succulenza del pollo, esaltandone le sfumature.
• Anatra all’Arancia. La dolcezza e l’acidità bilanciata dell’anatra all’arancia si armonizzano splendidamente con le note fruttate e speziate del vino, creando un abbinamento elegante e complesso.

Formaggi

• Brie. La cremosità e delicatezza del Brie sono esaltate dalle bollicine e dalle note complesse del Noir Extrême, che aggiunge freschezza e un tocco di acidità.
• Camembert. Simile al Brie, il Camembert offre una texture morbida e un sapore delicato che si abbina perfettamente con la complessità e l’effervescenza del vino.

Ricette fresche ed estive

• Tartare di Tonno. La freschezza e leggerezza della tartare di tonno sono perfette con la vivacità e l’acidità del Noir Extrême. Il vino aggiunge una dimensione di freschezza che esalta i sapori delicati del tonno crudo.
• Insalate di Mare. Ricche di sapori marini e verdure croccanti, le insalate di mare trovano nel vino un complemento ideale. La mineralità del Noir Extrême accentua i sapori marini e la freschezza delle verdure.

Ricette invernali

• Risotto ai Funghi. I sapori terrosi e la consistenza cremosa del risotto ai funghi si abbinano magnificamente con le note tostate e la struttura dello Champagne. Il vino bilancia la cremosità del risotto, aggiungendo un tocco di eleganza.
• Filetto di Manzo. Con la sua carne succulenta e i sapori intensi, il filetto di manzo si abbina perfettamente con la complessità e la robustezza del vino, creando un contrasto affascinante e armonioso.

Abbinamenti azzardati per lo Champagne Premier Cru Noir Extrême

• Sushi. Le combinazioni di pesce crudo e riso del sushi creano un interessante contrasto con la freschezza e la vivacità del Noir Extrême. Il vino aggiunge una dimensione di effervescenza che esalta i sapori delicati del sushi.
• Piatti Piccanti. Piatti come il curry di gamberi trovano un equilibrio sorprendente nella dolcezza e nella struttura del vino. La vivacità del Noir Extrême bilancia la piccantezza, rendendo ogni boccone un’esperienza piacevole e raffinata.

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