Stai cercando un vino elegante e raffinato, dalla personalità seducente, per festeggiare una ricorrenza importante?
Oppure vuoi acquistare un vino dello stesso anno di nascita di tuo/a figlio/a così da poterlo stappare per i suoi 18 anni?
Un vino che può reggere il passare del tempo e stupirti piacevolmente anche dopo 18 o 20 anni dalla sua vendemmia?
Ti presento Santa Caterina Chianti Classico Docg Castello D’Albola Gran Selezione.
E’ prodotto con uve 100% Sangiovese coltivate in un singolo vigneto, denominato Santa Caterina, di circa cinque ettari. Questa vigna si trova su una meravigliosa collina a Radda in Chianti nella zona più vocata per la coltivazione dell’uva Sangiovese. Infatti l’esposizione del vigneto al sole e la particolare conformazione del terreno ricco di “galestro” permettono di ottenere un’uva eccellente.
Intorno alla prima decade di ottobre, si effettua la vendemmia rigorosamente manuale in piccole casse per evitare lo schiacciamento dei grappoli. Appena giunta in cantina l’uva è fatta fermentare a contatto con le bucce, in vasche di acciaio per circa 3 settimane. Questo processo, denominato fermentazione alcolica, permette l’estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche antiossidanti contenute proprio nella buccia.
Successivamente avviene anche la fermentazione malolattica, ossia la trasformazione dell’acido malico (aspro) presente nell’uva, in acido lattico (più delicato), che dona al vino sentori più morbidi e rotondi. A questo punto il 50% del vino ottenuto è lasciato riposare in barriques, mentre l’altra metà affina in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 14 mesi. Trascorso questo periodo è assemblato in bottiglia. Ma deve trascorrere ancora circa un anno e mezzo prima di essere commercializzato.
Si ottiene così un vino che appena versato nel bicchiere è di un bel colore rosso rubino intenso. Con il passare degli anni si potranno notare anche dei riflessi granati.
Al naso si sprigionano intensi ed eleganti profumi che ricordano la frutta rossa matura, con sfumature floreali che ricordano il giglio e leggere note di pepe bianco e spezie derivanti dall’affinamento in legno.
Il suo gusto morbido e vellutato avvolge il palato con un tannino delicato, per lasciarti un finale lungo e persistente che invoglia al secondo sorso.
E’ ideale in abbinamento a primi piatti saporiti come la pasta alla gricia, o il risotto con gorgonzola pere e noci. Provalo con i piatti a base di carni rosse o selvaggina come il cinghiale con funghi e polenta o il fagiano all’uva oppure una tagliata di maiale con funghi e patate.
E’ ottimo anche in abbinamento a formaggi stagionati o erborinati come il pecorino di Pienza o l’ Asiago d’allevo o il Caciocavallo Podolico.
Se sei curioso di assaggiare Santa Caterina Chianti Classico Docg Castello D’Albola Gran Selezione e vuoi riceverlo comodamente a casa tua clicca sul bottone aggiungi al carrello!
Il bicchiere corretto per Santa Caterina Chianti Classico Docg Castello D’Albola
è il Ballon rosso invecchiato.
È proprio quello che cercavi?
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Ti presento Santa Caterina Chianti Classico Docg Castello D’Albola Gran Selezione.
E’ prodotto con uve 100% Sangiovese coltivate in un singolo vigneto, denominato Santa Caterina, di circa cinque ettari. Questa vigna si trova su una meravigliosa collina a Radda in Chianti nella zona più vocata per la coltivazione dell’uva Sangiovese. Infatti l’esposizione del vigneto al sole e la particolare conformazione del terreno ricco di “galestro” permettono di ottenere un’uva eccellente.
Intorno alla prima decade di ottobre, si effettua la vendemmia rigorosamente manuale in piccole casse per evitare lo schiacciamento dei grappoli. Appena giunta in cantina l’uva è fatta fermentare a contatto con le bucce, in vasche di acciaio per circa 3 settimane. Questo processo, denominato fermentazione alcolica, permette l’estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche antiossidanti contenute proprio nella buccia.
Successivamente avviene anche la fermentazione malolattica, ossia la trasformazione dell’acido malico (aspro) presente nell’uva, in acido lattico (più delicato), che dona al vino sentori più morbidi e rotondi. A questo punto il 50% del vino ottenuto è lasciato riposare in barriques, mentre l’altra metà affina in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 14 mesi. Trascorso questo periodo è assemblato in bottiglia. Ma deve trascorrere ancora circa un anno e mezzo prima di essere commercializzato.
Si ottiene così un vino che appena versato nel bicchiere è di un bel colore rosso rubino intenso. Con il passare degli anni si potranno notare anche dei riflessi granati.
Al naso si sprigionano intensi ed eleganti profumi che ricordano la frutta rossa matura, con sfumature floreali che ricordano il giglio e leggere note di pepe bianco e spezie derivanti dall’affinamento in legno.
Il suo gusto morbido e vellutato avvolge il palato con un tannino delicato, per lasciarti un finale lungo e persistente che invoglia al secondo sorso.
E’ ideale in abbinamento a primi piatti saporiti come la pasta alla gricia, o il risotto con gorgonzola pere e noci. Provalo con i piatti a base di carni rosse o selvaggina come il cinghiale con funghi e polenta o il fagiano all’uva oppure una tagliata di maiale con funghi e patate.
E’ ottimo anche in abbinamento a formaggi stagionati o erborinati come il pecorino di Pienza o l’ Asiago d’allevo o il Caciocavallo Podolico.
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